Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. 6 bottiglie | San Giorgio

Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. - 6 bottiglie | San Giorgio

Scopri il Valpolicella Superiore Ripasso D.O.C. di San Giorgio, un vino raffinato che unisce tradizione e innovazione. Confezione da 6 bottiglie per garantire il massimo del piacere.

Zona di Produzione

Cazzano di Tramigna, provincia di Verona

• Tipologia suolo: Colline composte da depositi calcarei di diverse colorazioni, superfici ricche di scheletro e calcare.
• Resa per ettaro: max 90/100 quintali ha
• Uve: Corvina, Rondinella, Molinara
• Densità d'impianto: 4000 piante / ha

Vinificazione e Affinamento

Prima fase: Vinificazione

• Vinificazione di uva fresca per la produzione del Valpolicella Superiore.
• Processo: Uva vendemmiata a mano, diraspata e pigiata.
• Fermentazione alcolica: Aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata (24-25°C).

Seconda fase: Tecnica del Ripasso

• Macerazione: Il Valpolicella Superiore viene macerato con vinacce fermentate di uve appassite.
• Arricchimento: Profumi e aromi intensi, ottenendo la denominazione Ripasso.

Affinamento

• Durata: 12 mesi in barriques e botte.
• Filtrazione: Parziale per preservare le caratteristiche organolettiche.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso intenso.
• Aroma: Note di frutta matura (ciliegie), vaniglia, tabacco e cacao.
• Gusto: Morbido e persistente.

Caratteristiche Chimiche

• Gradazione alcolica: 14,00 % vol
• Residuo zuccherino: 7 g/l
• Acidità: 5,5 g/l

Temperatura di Servizio

• Consigliata: 18°C
• Preparazione: Breve periodo di ossigenazione prima del servizio.

Modalità di Conservazione

• Condizioni: Luogo fresco, asciutto, al riparo da luce e calore.

Abbinamenti Gastronomici

• Perfetto con: Carni rosse, formaggi invecchiati.
• Eccellente con: Selvaggina.

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