Pinot grigio doc Oltrepò pavese Travaglino

Pinot Grigio Doc Oltrepò Pavese Ramato | Travaglino

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PINOT GRIGIO RAMATO: ZONA DI PRODUZIONE

Cascina Nova - Calvignano provincia di Pavia

Vitigno: Pinot Grigio 100%

Vigneto: Cascina Molino

Suolo: Argilloso - calcareo, su marne sabbiose

Esposizione: Sud-est, 280 m slm

PINOT GRIGIO RAMATO:VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Uve raccolte a mano tra il 5 e il 15 settembre.

La vinificazione avviene in rosato dopo una breve criomacerazione sulle bucce, fermentazione a 18°C in vasche d’acciaio termo-condizionate. Affinamento di 5 mesi sulle fecce.

Imbottigliato nel marzo successivo alla vendemmia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Va servito a 10/12°C

PINOT GRIGIO RAMATO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

La breve macerazione con le bucce trasmette al Pinot Grigio il caratteristico colore ramato, esalta l’aroma di amarena e lampone, donando persistenza e piacevolezza.

Perfetto abbinamento a tutti i crostacei ed ai piatti di pesce crudo come Sushi e Sashimi