Prosecco Valdobbiadene Millesimato DOCG | Astoria | viziodivino

Prosecco Valdobbiadene Millesimato DOCG | Astoria

Prezzo di listino
€13,50
Prezzo scontato
€12,10
Tasse incluse. Spedizione calcolata al momento del pagamento.
La quantità deve essere 1 o più

ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m..
Vigneti “Costa del Sol” orientato a est-ovest con circa
4000 ceppi per ettaro; viti con 8 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 110/120 q.li
per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz

TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre con le
uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui fanno
seguito la pressatura soffice e la decantazione statica del
mosto. La fermentazione primaria avviene in recipienti di
acciaio a 16°C con lieviti selezionati autoctoni; prima che
questa abbia termine,si trasferisce il vino nuovo, ancora
con un alto residuo zuccherino, nell’autoclave per la presa
di spuma che avviene senza interruzione della
fermentazione primaria. La sua durata è di 20/25 giorni a
cui fa seguito un periodo di circa 15 giorni di permanenza
sui lieviti. Questa tecnica ci assicura uno spumane più
fruttato e caratteristico nel suo aroma. Una volta
imbottigliato si lascia riposare per 4/6 settimane prima
del commercio.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: a grana sottilissima, continuo.
Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli.
Odore: intenso, fruttato di pesca e melone, tipico.
Sapore: morbido, pieno, armonico, aromatico per tipicità.

CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 11.00 – 12.00
Zuccheri, g/l 19.00 – 20.00
Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

5 – 6° C ottenuti in secchiello con ghiaccio e stappato al
momento.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.