Prosecco Sup. D.O.C.G. Brut Millesimato San Salvatore Collalto

Prosecco Sup. D.O.C.G. Brut Millesimato San Salvatore | Collalto

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PROSECCO SAN SALVATORE COLLALTO: ZONA DI PRODUZIONE

Colline di Susegana (zona classica del Prosecco Superiore) con esposizione a sud

Tipologia suolo: Argilloso con base rocciosa

Resa per ettaro: 135 q.l.

Uve: Glera e altre varietà autoctone quali Verdiso e Bianchetta, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà

PROSECCO SAN SALVATORE COLLALTO: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Ad una pressatura effettuata in maniera soffice segue la decantazione statica e la successiva fermentazione in serbatoi termo-condizionati a temperatura controllata (18°C).

L’affinamento e la sosta sulle fecce nobili avvengono in acciaio per un periodo che varia da 3 a 6 mesi.

Il vino base viene lavorato secondo il metodo Martinotti-Charmat.

Dopo un lungo periodo di sosta sui lieviti, seguente alla presa di spuma, il vino viene filtrato e imbottigliato.

Affinamento in autoclave 4 mesi, successivamente in bottiglia 1-2 mesi.

PROSECCO SAN SALVATORE COLLALTO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E CHIMICHE

Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, a dimostrazione della sua grande freschezza.

Il perlage risulta persistente, elegante e regolare ed esplode in una spuma fitta e vivace.

Al naso le sue caratteristiche di fragranza rivelano note di mela Golden appena matura e di pera Williams, su un fondo floreale delicato e gradevole.

Al gusto la sua freschezza domina, senza mai prevaricare, sulle altre sensazioni gustative in una persistenza e una complessità assolutamente degne di nota. Gradazione alcolica11,5% vol.

Residuo zuccherino9 g/l

Acidità6 g/l

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 6-8°C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.