Pinot nero Oltrepò pavese vinificato bianco Pajss | Travaglino

PAJSS PINOT NERO: ZONA DI PRODUZIONE

Vigna del Campone - Calvignano

Vitigno: Pinot Nero 100%

Vigneto: Cà Nova

Suolo: Bruno, argilloso, calcareo, con presenza di sabbia e ciottoli.

Esposizione: Sud-Ovest, 230 m slm

PAJSS PINOT NERO: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta uve dal 5 al 10 Settembre.

La vinificazione avviene In bianco con soffice pressatura delle uve e fermentazione a 18 °C in vasche di acciaio termo-condizionate.

Affinamento di 4 mesi sulle fecce. Viene imbottigliato nel febbraio successivo alla vendemmia.

PAJSS PINOT NERO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: paglierino chiaro.

Odore: sottile, persistente e con delicati sentori di mandorla.

Sapore: fresco, leggermente morbido ed armonico.

Particolarmente adatto come aperitivo, si abbina molto bene ad antipasti, risotti e piatti a base di pesce.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Va servito alla temperatura di 8/10°C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.