Pernand Vergelesses | André Goichot

PERNAND VERGELESSE: ZONA DI PRODUZIONE

Borgogna: nel comune di Buxy, sulla punta meridionale della Côte Chalonnaise, in Saône-et-Loire

Vitigno: 100% Pinot nero

Terreno: argilloso e calcareo

Esposizione: est sud-est

PERNAND VERGELESSE: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono diraspate e vinificate in tini per circa 4 settimane, rivelando così tutta la ricchezza dei loro aromi. Dopo la svinatura, i vini vengono messi in botti di rovere e affinati per 15 mesi.

PERNAND VERGELESSE: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: rubino scuro con intensi riflessi violacei.

Odore: Il naso si apre con fragole, lamponi e violette. Con l'invecchiamento, questo vino si arricchisce di sottobosco e spezie.

Sapore: In bocca è conciliante, con spalle solide e tannini ben fusi. Carnoso e corposo, la sua grassezza gli conferisce tutta l'armonia necessaria.

Va servito a temperatura di servizio di 16-18 °C.

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

La sua preferenza va naturalmente alle carni con sapori relativamente forti, come l'arrosto di vitello, brasato o in salsa, il cosciotto di agnello, la selvaggina da penna e il maiale alla griglia. Anche l'arrosto di manzo esalterà il carattere di questo vino.