Moscato Giallo DOC Alto Adige | Castel Sallegg

MOSCATO GIALLO CASTEL SALEGG: ZONA DI PRODUZIONE

Caldaro, Seehof: 230 metri di altitudine.

Terreno: medio-pesante, sabbioso limoso di ghiaia calcarea ad alto contenuto di humus nelle immediate vicinanze del lago di Caldaro.

Vitigno: 100% Moscato Giallo.

MOSCATO GIALLO CASTEL SALEGG: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta e selezione manuali delle uve. Pressatura soffice dopo qualche ora di macerazione a freddo. Pre-chiarificazione per sedimentazone.

Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e successivo affinamento sulle fecce fini.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Odore: aromatico al naso, con note di pesca matura, fiori d’arancio e noce moscata.

Sapore: rivela un aroma fruttato, una croccante acidità e succosità. Il finale è intenso e persistente.

Perfetto come aperitivo o per accompagnare piatti asiatici, antipasti saporiti, pesce e carne affumicata, dolci da forno e formaggi erborinati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Va servito a temperatura di servizio di 10-12 °C.