DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato | Salatin

PROSECCO SUP. DOCG BRUT MILLESIMATO SALATIN: ZONA DI PRODUZIONE

Zona collinare tra Conegliano e Valdobbiadene

Tipologia suolo: terreno di origine morenica. Profondo, argilloso, pesante.

Uve: Glera 100%.

Sistema di allevamento: Guyot.

Epoca di vendemmia: seconda e terza settimana di settembre.

PROSECCO SUP. DOCG BRUT MILLESIMATO SALATIN: VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA

Dopo una breve macerazione a freddo segue una pressatura soffice. In seguito avviene la fermentazione primaria a temperatura controllata e con lieviti selezionati.

La presa di spuma è ottenuta con Metodo Martinotti (Charmat), lenta rifermentazione per almeno 45 giorni a bassa temperatura.

PROSECCO SUP. DOCG BRUT MILLESIMATO SALATIN:CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E CHIMICHE

Alcol: 11% Vol.

Residuo zuccherino: 7 - 9 g/l.

Acidità totale: 5,70 - 6,70 g/l.

Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdi.

Perlage: fine e persistente.

Al naso: subito si sente un delicato sentore di crosta di pane, emerge poi la nota fruttata la mela la pera e la pesca.

Al palato: gusto secco, deciso di frutta e fiori bianchi armoniosamente uniti. lascia un palato asciutto e pronto per un altro sorso.

PROSECCO SUP. DOCG BRUT MILLESIMATO SALATIN: TEMPERATURA DI SERVIZIO E ABBINAMENTI

Temperatura consigliata: 6-8°C.

Ottimo come aperitivo per poi continuare a tutto pasto con pesce o carni bianche, risotti, minestre, salumi e prosciutti.

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.