Gran Cuvée Blanc de Noir DOCG Brut Millesimato | Travaglino

BLANC DE NOIR MILLESIMATO: ZONA DI PRODUZIONE

Portico – Calvignano Vitigno: Pinot Nero 100%

Vigneto: Vigna del Portico e selezione di altre vigne

Suolo: Suolo argilloso-calcareo, su marne sabbiose

Esposizione: Sud-Est, 250-300 m slm

BLANC DE NOIR MILLESIMATO:VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Uve raccolte con metodo tradizionale a mano nell’ultima decade di Agosto.

Vinificazione in bianco con pressatura soffice e resa del 45 %. Fermentazione a 18°C in acciaio. Tiraggio nel maggio successivo alla vendemmia assemblando i migliori vini base e vini di riserva.

Affinamento in bottiglia sui lieviti per almeno 36 mesi.

BLANC DE NOIR MILLESIMATO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: paglierino, perlage fine e persistente

Odore: di frutta secca e sentori di crosta di pane

Sapore: morbido, fresco e sapido

Ottimo aperitivo, accompagna egregiamente tutti i cibi in particolare piatti di pesce e carni bianche.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Va servito a temperatura di servizio di 6/8°C.