Gewürztraminer DOC Alto Adige | Castel Sallegg

GEWÜRZTRAMINER CASTEL SALEGG: ZONA DI PRODUZIONE

Caldaro - Lotterbrunnen: 230 m s.l.m. Singolo vigneto nei pressi del Lago di Caldaro.

Terreno: argilloso-sabbioso, caldo, di medio impasto, nelle immediate vicinanze del Lago di Caldaro.

Vitigno: 100% Gewürztraminer (Traminer Aromatico).

Sistemi d'allevamento: Guyot.

Resa per ceppo: 1-1,5 kg – 40 sino a 60 hl/ha.

GEWÜRZTRAMINER CASTEL SALEGG: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vinificazione: Da 4 a 6 ore di macerazione a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi inox.

Affinamento: 4 mesi in acciaio inox sulla feccia fine

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Odore: Aromi tipici di menta, rosa e aromi di frutta esotica rapiscono l’olfatto.

Sapore: Questo Gewürztraminer è molto equilibrato con un’acidità fine e buona lunghezza.

Si sposa molto bene con la cucina asiatica, piatti saporiti a base di pesce e formaggi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Va servito a temperatura di servizio di 10-12 °C.