Château du Cray Montagny 1er Cru Le Cornevent

MONTAGNY 1ER CRU LE CORNEVENT: ZONA DI PRODUZIONE

Borgogna: nel comune di Buxy, sulla punta meridionale della Côte Chalonnaise, in Saône-et-Loire

Vitigno: 100% Chardonnay

Terreno: argilloso e calcareo

Esposizione: est sud-est

MONTAGNY 1ER CRU LE CORNEVENT: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono pigiate direttamente dopo la vendemmia, poi le fermentazioni alcoliche e malolattiche avvengono al 30% in vasche d'acciaio e al 70% in botti di rovere. Il vino viene invecchiato per circa 12 mesi prima di essere preparato per l'imbottigliamento.

MONTAGNY 1ER CRU LE CORNEVENT: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: "vestito" di un bel colore dorato con riflessi verdi.

Odore: Ha un bouquet sfumato di nocciole e felci, un gusto molto secco con note minerali e una lunghezza molto buona. Il terroir gli conferisce spesso dei sapori speziati. L'età lo rende un po' più dorato e speziato.

Sapore: Al palato, i suoi aromi conservano a lungo la loro freschezza.

Va servito a temperatura di servizio di 10-12 °C.

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

Questo vino si abbina perfettamente al vitello in salsa, alle capesante con burro ed erbe, e alla maggior parte del pesce. Può anche essere bevuto con formaggi duri di montagna.

CHÂTEAU DU CRAY : LA CANTINA

Nel 2016, la famiglia Goichot ha preso le redini di questa bella tenuta, di proprietà della famiglia Perret du Cray dal 1798. Château du Cray possiede un vigneto di 22 ettari, a nord di Buxy, in Saône-et-Loire.

Le vigne si estendono intorno al castello, in mezzo alla collina, e beneficiano di un'esposizione privilegiata da est a sud-est. Qui, le viti sono radicate nei terreni prevalentemente argillosi e calcarei caratteristici della Côte Chalonnaise.

Rilevando la tenuta, la famiglia Goichot si impegna a mantenere le pratiche culturali radicate e i metodi di vinificazione e maturazione che hanno reso famoso lo Château de Cray per oltre due secoli.

Un omaggio alla nobile Borgogna che comprende vini maturati per la maggior parte in botti di rovere, agitazione delle fecce per i bianchi, punzonatura manuale del tappo per i rossi e maturazione sulle fecce.