Chablis 1er cru Fourchaume Domaine Fèvre

CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME: ZONA DI PRODUZIONE

Lo Chablis 1er Cru Fourchaume è uno dei più famosi premiere Cru di Chablis. Ottenuto da viti situate su lunghi pendii rivolti verso il sole nascente, che permette un rapido riscaldamento del terreno e facilita una buona maturazione.

Vitigno: Chardonnay (piantato tra il 1942 e il 1989).

Densità della piantagione: 6.500 viti/ha.

Suolo: calcare kimmeridgiano (exogyra virgula). 

Area: 10 ettari nel cuore della denominazione.

CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vinificazione e affinamento su fecce fini in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Filtrazione moderata. Imbottigliamento e stoccaggio nelle cantine climatizzate prima della commercializzazione.

Produzione: 30 000 Bottiglie.

CHABLIS 1er CRU FOURCHAUME: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.

Odore: armonico e seducente.

Sapore: lungo e ricco, con sapori fruttati e note minerali.

Temperatura di servizio: da gustare fresco a 8/10°C.

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di luce e calore.

Si abbina a piatti di pesce come crostacei e frutti di mare, piatti a base di asparagi, pesce grigliato. Ottimo anche con carni bianche, prosciutto, così come con ricette a base di curry.

DOMAINE NATHALIE & GILLES FÈVRE: L'AZIENDA

Entrambi enologi e complementari nell'organizzazione della tenuta, Nathalie e Gilles si dividono i compiti. Appassionato del lavoro del viticoltore, Gilles si prende cura delle vigne, con l'obiettivo di rispettare il patrimonio tramandato attraverso le generazioni. Così, lavoriamo in una produzione ragionata, limitando gli interventi in vigna per lasciare che i terroir si esprimano il più possibile. Nathalie si occupa principalmente dei vini.

Per poter vinificare tutte le uve della tenuta, ha fatto costruire la sala tini nel 2004. Tutto ciò che è fatto in cantina è volto a preservare le qualità dei terroir. Per fare questo, la cantina è progettata su più livelli, con l'accento sul trasporto dell'uva, del mosto e del vino per gravità. Vi sono piccoli tini di acciaio inox termoregolati (da 20 a 50 Hl), in modo da poter vinificare ogni particella separatamente.

La vinificazione è fatta principalmente in tini di acciaio inossidabile. L’ azienda è stata certificata come un'azienda ad alto valore ambientale di livello 3, non solo per la produzione ragionata e i metodi di controllo biologico, ma per rispettare e preservare l'ambiente in modo globale.