Grillo Cavallo delle Fate | Tasca d'Almerita

Varietà antica, incrocio di Zibibbo e Catarratto, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali è coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie.

La cantina Tasca d'Almerita prova a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, “C’era una volta”, e c’è ancora il Cavallo delle Fate.

GRILLO CAVALLO DELLE FATE: ZONA DI PRODUZIONE

Tenuta Regaleali – Palermo – Sicilia

Vitigno: Grillo 100%

Sistemi d'allevamento: spalliera

Densità di impianto:4600 ceppi/ha

Resa: 88 q.li/ha

Altitudine: 480 m s.l.m.

Fermentazione: in vasche d’acciaio inox

Temperatura di fermentazione: 16/18°C

Durata della fermentazione: 15 giorni

Affinamento: in vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi

Gradazione alcolica: 13% Vol.

GRILLO CAVALLO DELLE FATE: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI

Colore: giallo paglierino intenso.

Odore: Il profumo è al naso di grande espressività con un aroma complesso di frutta fresca, agrumi e note floreali tipicamente mediterranee.

Sapore: al palato è fresco e persistente, caratterizzato da una spiccata sapidità ed una buona struttura. Chiude con un finale di grande pulizia.

Ottimo come aperitivo, ben si abbina a piatti leggeri ed estivi. Su ogni tipo di insalata.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Va servito a temperatura di servizio di 10°C in calice alto ed ampio che esalta i profumi.