Costa di Giulia Bolgheri Bianco DOC | Michele Satta

COSTA DI GIULIA BOLGHERI BIANCO DOC MICHELE SATTA: ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Castagneto Carducci.

Tipologia suolo: medio impasto, con una leggera flessione verso la granulometria sabbiosa.

Vigneti: Costa di Giulia, Querciola.

Uve: Vermentino 70%, Sauvignon 30%.

COSTA DI GIULIA BOLGHERI BIANCO DOC MICHELE SATTA: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

L’uva, che viene raccolta a mano, finisce direttamente in pressa senza diraspatura. La pressata è lenta e soffice. Il mosto viene fatto decantare a 4-5° di temperatura per 2-3 giorni. In seguito viene sfecciato, portato a 13° e inoculato. La fermentazione si svolge a temperatura molto bassa per un tempo molto lungo che a volte può arrivare anche ad un mese.

L'affinamento avviene in acciaio sulle fecce fini per circa 6 mesi. Viene filtrato e imbottigliato prima di Pasqua, ma la sua piena espressione arriva dopo l’estate.

COSTA DI GIULIA BOLGHERI BIANCO DOC MICHELE SATTA: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E CHIMICHE

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino.

Al naso profuma di frutti bianchi freschi, lieve sensazione di miele, fieno e agrumi, in particolare limone.

Al palato è ampio e concentrato, sapido e generoso.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 8°-10°C.

ABBINAMENTI

Adatto per accompagnare pesce in umido, risotto ai frutti di mare, crostacei e pesce al vapore.