Barbera d'Asti Superiore DOCG Vignalina | Santa Caterina
Barbera d'Asti Superiore DOCG Vignalina | Santa Caterina
BARBERA VIGNALINA: ZONA DI PRODUZIONE
Grazzano Badoglio–Monferrato Astigiano
Vitigno: Barbera 100%.
Vigneti: 350 metri s.l.m. con esposizione Sud/Sud-Est.
Sistema di allevamento Guyot
Densità: da 4.500 a 5.000 ceppi/ettaro
Resa: 80 ql/ha
BARBERA VIGNALINA: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve del Vignalina sono vendemmiate a partire dalla terza settimana di settembre. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio – diraspatura avviene la fermentazione a temperatura controllata a 26°-28°C.
Segue l’affinamento in fusti di rovere per una durata di 10 mesi e in bottiglia per 6 mesi..
BARBERA VIGNALINA: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino
Odore: al naso presenta un aroma fruttato e di fiori rossi
Sapore: al palato invece è corposo e intenso con un retrogusto fruttato
BARBERA VIGNALINA: TEMPERATURA DI SERVIZIO
Va servito a temperatura di servizio di 18-20°C in calice alto ed ampio che esalta i profumi.
ABBINAMENTI
Si abbina perfettamente con primi piatti di pasta, carni bianche e affettati.