Altemasi Trento D.OC. brut Millesimato

Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato nelle colline trentine a quote tra 450 e i 600 metri di altitudine.

ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: ZONA DI PRODUZIONE

Zona di produzione: I vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).

Vitigni: Esclusivamente Chardonnay.

Resa: 70 hl per ettaro.

ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 24 mesi.

Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.

ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E CHIMICHE

Spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage molto fine.

Colore giallo paglierino con sfumature verdoline appena accennate.

Profumo intenso, complesso, fine e fruttato; minerale con delicate note di crosta di pane.

Sapido, piacevolmente fresco, equilibrato e di buona struttura.

Alcool: 12,50% vol.

Acidità totale: 6g/l.

Estratto secco netto: 21g/l.

Zuccheri residui: 6,5g/l

ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: ABBINAMENTI E TEMPERATURA DI SERVIZIO

Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.

Temperatura di servizio: 8 – 10°C