Altemasi
Altemasi Trento D.OC. brut Millesimato
Altemasi Trento D.OC. brut Millesimato
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Tipico spumante classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay coltivato nelle colline trentine a quote tra 450 e i 600 metri di altitudine.
ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: ZONA DI PRODUZIONE
Zona di produzione: I vigneti a grande vocazione spumantistica del Trentino (Colline di Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di Brentonico).
Vitigni: Esclusivamente Chardonnay.
Resa: 70 hl per ettaro.
ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte a mano in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio ed in barriques; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti oltre i 24 mesi.
Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di “liqueur d’expedition”.
ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E CHIMICHE
Spumante Metodo Classico con spuma persistente e perlage molto fine.
Colore giallo paglierino con sfumature verdoline appena accennate.
Profumo intenso, complesso, fine e fruttato; minerale con delicate note di crosta di pane.
Sapido, piacevolmente fresco, equilibrato e di buona struttura.
Alcool: 12,50% vol.
Acidità totale: 6g/l.
Estratto secco netto: 21g/l.
Zuccheri residui: 6,5g/l
ALTEMASI TRENTO DOC MILLESIMATO: ABBINAMENTI E TEMPERATURA DI SERVIZIO
Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.
Temperatura di servizio: 8 – 10°C
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