Ricetta n°5: Risotto con Gamberi al profumo d'Arancia

• Riso Carnaroli Delta del Po g 280;
• Gamberi sgusciati g 200;
• Brodo vegetale l 1;
• Arance n.3;
• Cipolla g 30;
• Burro g 50;
• Olio EVO g 30;
• vino bianco secco n.1 bicchierino;
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Rosola in olio la cipolla intera (che andrà eliminata a metà cottura) in un pò di burro, versaci il riso Carnaroli del Delta del Po e fallo tostare. Aggiungi i gamberi sgusciati e il vino bianco e fai evaporare. Continua la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale e il succo di due arance.

Dalla buccia della terza arancia ricava delle striscioline sottili, ripuliscile bene dalla parte bianca e sbollentale. Dall'interno della stessa arancia ricava otto spicchi, ripuliscili bene della parte bianca.

Aggiungi gli spicchi e le striscioline d'arancia al riso e manteca con il rimanente burro.