Ricetta n°5: Risotto con Gamberi al profumo d'Arancia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • Riso Carnaroli g 280;
  • Gamberi sgusciati g 200;
  • Brodo vegetale l 1;
  • Arance n.3;
  • Cipolla g 30;
  • Burro g 50;
  • Olio EVO g 30;
  • vino bianco secco n.1 bicchierino;
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Rosola in olio la cipolla intera (che andrà eliminata a metà cottura) in un pò di burro, versaci il riso e fallo tostare. Aggiungi i gamberi sgusciati e il vino bianco e fai evaporare. Continua la cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale e il succo di due arance.

Dalla buccia della terza arancia ricava delle striscioline sottili, ripuliscile bene dalla parte bianca e sbollentale. Dall'interno della stessa arancia ricava otto spicchi, ripuliscili bene della parte bianca.

Aggiungi gli spicchi e le striscioline d'arancia al riso e manteca con il rimanente burro.

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