Ricetta n°4: Risotto allo Zafferano e Zucchine in fiore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
  • Riso Baldo del Delta del Po Riseria Moretto g 300;
  • Zucchine trombetta n°2;
  • Fiori di Zucca n.8;
  • Burro g 80;
  • Grana padano grattugiato g 50;
  • Scalogno g 20;
  • Vino bianco secco n.1 bicchierino;
  • Zafferano n.1 bustina;
  • Sale e pepe q.b.;
  • Brodo l 1;

PROCEDIMENTO

Trita lo scalogno e fallo rosolare in 20 g di burro, aggiungi le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fai tostare. Bagna con il vino, fai evaporare ed aggiungi poco brodo per volta, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

A metà cottura aggiungi lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti.

a cottura ultimata, aggiusta di sale e di pepe e, dopo qualche minuto, manteca con il rimanente burro e il Grana Padano.

Servi il riso ben morbido.

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