Ricetta n°1: Insalata di Riso con pollo e sedano

Quante volte ti è capitato di tornare a casa con amici e di proporre di mangiare una cosa veloce"? E quante volte la scelta è caduta su una bella spaghettata aglio olio e peperoncino? Perchè invece non hai pensato ad un bel risotto allo zafferano?

Se la tua risposta è "perchè è troppo complicato" oppure "perchè ci vuole troppo tempo", ti stai sbagliando. Sono in molti infatti a trascurare il riso solo perchè hanno la falsa convinzione che ci voglia troppo tempo e troppa abilità per cucinarlo: questa nostra rubrica chiamata "Il Riso del Delta in 40 Ricette" nasce proprio per dimostrare il contrario.

Cucinare il riso è facile: questo è il primo messaggio che deve entrare nelle tue abitudini; infatti non richiede molto tempo: secondo la varietà e il tipo di preparazione occorrono tra i 12 minuti per i risi a chicco tondo e 17 minuti per quelli a chicco lungo. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• Riso Arborio Delta del Po g 250;
• Petto di pollo g 400;
• Sedano cuore g 120;
• Salvia g 2;
• Cipolle rosse g 80;
• Olio Extravergine d'oliva q.b.;
• Paprika g 10;
• Prezzemolo g 5;
• Alloro n. 2 foglie;
• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Bollire in due litri d'acqua il petto di pollo con la paprika, la salvia e l'alloro. A cottura ultimata lascialo raffreddare nel suo brodo. Filtra il brodo tenendo da parte i petti; fai bollire e cuoci il riso Arborio del Delta del Po al dente, colalo, taglia la cipolla a julienne, falla rosolare in olio e uniscila al riso con il sedano tagliato a listarelle e la metà dei petti di pollo; condisci con l'olio e il prezzemolo tritato.

Servi il riso al centro di ciascun piatto, adagiandovi sopra il rimanente petto di pollo scaloppato e termina con un filo dolio extravergine.