Prosecco Millesimato-75 carati | Piera Martellozzo | viziodivino

Prosecco Millesimato-75 carati | Piera Martellozzo

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ZONA DI PRODUZIONE
Alta marca trevigiana e pordenonese.
ALTITUDINE: 100-350 metri s.l.m.
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Morenico
Uve: Glera.
SISTEMA DI IMPIANTO: A cappuccina o a doppio capovolto
DENSITA` DELL'IMPIANTO: 4000-4500 piante per ettaro

TECNOLOGIA
Dopo una leggera e soffice pigiatura, il mosto fermenta senza bucce in serbatoi d'acciaio a una temperatura controllata per circa dieci giorni con l'aggiunta di lieviti selezionati. Segue metodo Charmat con presa di spuma in autoclave per circa due mesi a bassa temperatura per favorire una lenta rifermentazione e ottenere un perlage fine ed elegante. 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: a grana finissima e persistente.
Colore: giallo paglierino brillante.
Odore: Profumo fruttato di mela golden, pera con sentori di agrumi e pompelmo.
Sapore: amabile, elegante, piacevolmente brioso per lo sciogliersi della spuma al palato, avvolto da una gradevole sapidita` e acidita.

CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 11.00
Zuccheri, g/l 18
Acidità totale, g/l 5.50 – 6.500

TEMPERATURA DI SERVIZIO

6° - 7° C, stappato al momento

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, puo` aprire e chiudere i pasti. Perfetto con crostacei e molluschi, e` ideale per occasioni celebrative importanti, ma anche per spuntini veloci.