Corderíe" Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 75cl | Astoria | viziodivino

Corderíe Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 75cl | Astoria

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La quantità deve essere 1 o più

ZONA DI PRODUZIONE
In tenuta Astoria su terreni collinari a circa 150 m. s.l.m.
Vigneti orientati a est-ovest e nord-sud con 3000/4000
ceppi per ettaro; viti con 8-18 anni di età.
Produzione media di 3/4 kg. per ceppo pari a 120/130
q.li per ettaro.
Uve: Glera.
Sistema di allevamento: Sylvoz

TECNOLOGIA
La vendemmia avviene manualmente in settembre/ottobre
con le uve al massimo equilibrio chimico/organolettico a cui
fanno seguito la pressatura soffice e la decantazione
statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene
in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati
autoctoni. Il vino nuovo viene mantenuto sulla “feccia nobile”
per un mese, poi reso limpido e travasato nelle autoclavi
per la presa di spuma. La rifermentazione avviene a
16/18°C sempre con lieviti selezionati e dura circa 25/30
giorni; fa seguito un periodo di affinamento sui lieviti per
qualche giorno. Si procede poi all’imbottigliamento e al
riposo in bottiglia per qualche settimana

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Perlage: minuto e persistente.
Colore: giallo paglierino chiaro.
Odore: elegante, netto, fruttato per tipico aroma.
Sapore: caratteristico, gradevolmente acidulo, armonico

CARATTERISTICHE CHIMICHE
Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50
Zuccheri, g/l 13.50 – 14.50
Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50

TEMPERATURA DI SERVIZIO

5 - 6° C.

MODALITÀ DI CONSERVAZIONE

Conservare in luogo fresco, asciutto ed al riparo da fonti di
luce e calore.