Valpitan metodo classico brut | Pföstl

Nella Tenuta Pföstl lo spumante viene fatto ancora con il metodo tradizionale che prevede la fermentazione in bottiglia. Prima che il lievito trasformi lo zucchero in alcol aggiuntivo e regali una delicata perlatura occorrono due mesi.

Grazie alla cantina scavata nella roccia la temperatura è sempre fresca e costante, il che aiuta molto in questa fase delicata. In seguito lo spumante matura molti mesi sui lieviti fino alla sboccatura (degorgement) manuale.